Tarinaa terveydestä

  Lähdetään ensinnäkin siitä, että vähärasvaisuus on ehdottomasti out. Viralliset ravintosuositukset suosittavat , että ravinnon energiasta 25 - 40 % tulee rasvasta. Siis lähes puolet energiasta voi tulla rasvasta virallisenkin suosituksen mukaan! Tämä on kaukana vähärasvaisuudesta. Sitten on tietysti kysymys rasvojen laadusta. Minulla on tähän yksinkertainen punainen lanka: luonnollset rasvat ovat hyvästä, teolliset pahasta. Kerron kirjoitukseni loppupuolella mitä rasvoja itse missäkin yhteydessä käytän - tuohon yllä näkyvään kuvaan olen niitä koonnut. Mutta koska tämä rasvapolitiikkani eroaa virallisista suosituksista, käsittelen ensin tutkimusaineistoa linjani perusteluiksi. Katsotaan ensin, mitä teolliset rasvat ovat. Ne ovat teollisesti valmistettuja ruokaöljyjä, leivontamargariineja ja leivän päälle tarkoitettuja levitteitä. Nämä kuuluvat ultraprosessoituihin elintarvikkeisiin. Ruokaöljyt - myös se terveellisenä pidetty rypsiöljy - valmistetaan näin: Siemenet pilkotaan ja kuu...

Kuulostaa yksinkertaiselta mutta on kaikkea muuta! Iso-Britanniassa ja Jenkeissä 60 % kaloreista syödään ultraprosessoituna. Sama varmasti Suomessa. Suuri osa kaupan elintarvikkeista kuuluu tähän kategoriaan - varsinkin ne tuotteet, joista jää hyvä voitto elintarviketeollisuudelle. Olin itse pitkään - hyvin pitkään naiivi tässä asiassa. Ajattelin, että kun kerran ruoka on päässyt kauppojen hyllyille, se on terveellistä. Sama se, onko ruoka tehty tehtaassa vai kotona. Kuten Saarioinen mainosti: "äitien tekemää ruokaahan" se tehtaassa tehtykin on. Mutta nyt on tutkimuksissa käynyt ilmi, että ei se ole olekaan ollenkaan sama. Esimerkiksi kun ruokaan laitetaan lisäaineita säilyvyyden parantamiseksi, se tarkoittaa sitä, että lisäaine tappaa ruoan bakteereita. No mitä sitten tapahtuu, kun säilöntäaineet saavuttavat ihmisen suoliston? Ne tappavat juuri niitä hyviä bakteereita, jotka ovat äärettömän tärkeitä ihmisen terveydelle! Hyviä, perusteellisia videoita aiheesta löytyy Youtubes...

Ja näitähän pitää syödä riittävästi, että elimistö toimii kunnolla. Todella kauan minulla oli sellainen käsitys, että kasviksia suositellaan siksi, että niissä on vähän kaloreita. Kuinka väärä tuo käsitys olikaan. Kasviksia syödään runsaasti siksi, että niistä saadaan monipuolisesti ravinteita ja kuituja. Elimistö yksinkertaisesti tarvitsee erilaisia hivenaineita toimiakseen kunnolla. Ilman kasviksia näitä kehon tarpeita on vaikea täyttää. Erityisesti ne kasvikset, joissa on runsaasti antioksidantteja, ovat tarpeellisia keholle. On myös tutkittu , että avainasemassa on riittävän monipuolinen kasvisten käyttö: 30 eri lajia viikottain on sopiva määrä. Tutkimuksessa 20 oli jo liian vähän, kun taas määrän nostaminen 30 ylöspäin ei tuottanut lisähyötyjä. Tähän määrään lasketaan mukaan myös esim. mausteet, öljy ja kahvi. Kasvisten kuidut ovat osoittautuneet myös erittäin tärkeiksi elimistölle. Suoliston bakteeristo syö niitä ravinnokseen, ja jos kuituja ei ole tarpeeksi, ne alkavat syödä toi...

Eli asia on todellakin niin erikoisesti, että keholle tekee erittäin hyvää, jos pitkittää yön luonnostaan tulevaa syömättömyyden aikaa joillakin tunneilla. Puhutaan yöpaastosta tai aikarajoitetusta syömisestä. On suorastaan hämmästyttävää, kuinka paljon keho voi siitä hyötyä. Olen itse pitkittänyt yöpaastoa nyt puolisentoista vuotta. Välillä olen lipsunut tästä pitkiksikin ajoiksi, mutta sitten taas palannut. Lopetan syömisen iltapalaan klo 20 mennessä, ja aamulla herättyäni juon vain mustaa kahvia. Aamupalan aika on klo 10. Eli näin yöpaastolle tulee pituutta 14 tuntia. Aamun mustaa kahvia aluksi vähän kammoksuin, kun maitokahvi on niin hyvää. Mutta kyllä se kahvi menee mustanakin. En juo liian vahvana, vaan laimennan vedellä. Kuumaa pitää kuitenkin olla, eli sitten mikrossa lämmittelen, niin että juoma on hyvää. Ja kyllä sekin vaikuttaa, että meillä on sähköinen kahvimylly, jolla jauhan pavut. Vaalea paahto, niin maku on pehmeä ilman maitoakin. Joskus, kun pavut on loppu ja olen tehn...